boulangerie recolte

パンの聖地
神戸

開港以来、異文化を巧みに受け入れつつ、日本のパンの礎を築き、伝統を育んだ神戸はまさにパンの聖地。科学を取り入れ、素材や生地の美味しさの探求の末に誕生する健康にも配慮したパンの数々が常に驚きと楽しさに満ちあふれている「ブーランジェリーレコルト」。今や神戸のパンの担い手の1つと言われ、勢いのある人気のベーカリーです！

科学の理論で
多彩なパンを生み出す♡
美味しくて身体に優しい
パンのテーマパーク

「ブーランジェリーレコルト」

「パンづくりは科学に通じる」という考えの元、味や香り、食感を最も重視してつくられたパンは2、３日経っても感動の美味しさ!

レコルトのパンといえば！
という、超人気の食パンに
多くのリピーターに
愛されている
人気惣菜＆
スイーツパンをまとめた

幸せの頬ばりパンBOX

Point 1

時間が経っても驚くほどしっとり食感 !予約必須の「湯種山食パン」、「パンドミ・オランジェ」はじめ、素材と製法のこだわりが詰まった絶品「イズニー社発酵バターのクロワッサン」、塩分控えめの「バゲット」、これを逃したら2度と食べることができない、めりぃさんのお店でしか味わうことができない「シェフの気まぐれスペシャリテ」など、全10種。

オレンジピールのたっぷり入ったもっちり食パンはそのままちぎって食べるのがおすすめ！

レコルト大人気の食パン、「パンドミ・オランジェ」。北海道の代表小麦「春よ恋」を100%使用し、練乳、バター、塩、酵母だけでつくった優しい甘みのパン生地に、苦み、甘み、酸味のバランスがとれたオレンジピールがアクセントになって、やめられない、止まらない！

仰天するほどみずみずしく、
もっちもちの恋いこがれる食感！

自家製グリーンレーズン酵母の香り、甘みは少量の蜂蜜をつかっている、他では味わったことのない食感が新鮮、おいしい「湯種山食パン」。しっかり焼いたトーストがおすすめ！周りはサクッと、生地はもっちりした食感は唯一無二♪予約待ちになるほど大人気の食パン。

香ばしいバゲット生地にミルキーな味わいの
クリームチーズがベストマッチ！

全粒粉を使用し、熟成によって更に増したうま味はどんな料理ともおいしさの相乗効果を生み出してくれるパゲット。そのバゲット地でフランス産クリームチーズをたっぷり包み込んだ「バゲットフロマージュ」。ブラックペッパーの風味もいいアクセントに。

Point 2

素材と味合わせの魔術師である松尾さんのつくる、未発売の「シェフの気まぐれスペシャリテ」はめりぃさんのお店だけの注目のパン。毎月チェックしたくなるほど意外な美味しさに出合えること間違いなし !

Point 3

シンプルな材料で手間ひまかけた製法だからこそ美味しさがダイレクトに伝わる! 国産小麦、フランス産小麦を使い分け、オリジナル酵母や酵素の力を借りて時間をかけてうま味を引き出す…噛めば噛むほど豊かな粉の風味、美味しさを実感できる甘み、塩味を控えた"身体に優しいパン♪"

パンの通販の中でも神戸の老舗有名店のパンのオリジナルアソートはめりぃさんのお店だけ!

現地に行かないと購入する事ができない神戸の人気パン屋さんのパンを店頭の人気パンだけでなく、オリジナルパンもセット。これは他ではもちろんのこと、店頭でも手にとることができない超スペシャルなセットです。日本中どこを探しても買う事ができない唯一無二のパンボックスです。

パン好きはもちろんのこと、パンに興味のない人も一度食べたら虜になる ! おいしいパンの案内人がおすすめする「いっぴんパン」!

素材も焼き方もこだわり抜いたクロワッサンは必食です！国産小麦「春よ恋」100%使用したクロワッサンは小麦の味とイズニー社の発酵バターの味、シロップの甘みが噛みしめるごとに溶け合い、体の芯からとろけます♡(笑)
外はパリパリ、サックサク！生地は空気をたっぷり含んでしっとり、ふんわり♡パン好きの間では有名なイズニー社の発酵バターはフランス・ノルマンディ地方の大手乳業メーカーのミルクからつくられ、ミルクの風味が豊かで柔らかな口溶けが有名です。普通のクロワッサンよりも焼き目がしっかりついているのは、科学の理論を活かして香ばしさを最大限に引き出した結果だそう。このため、レコルトのクロワッサンは時間が経っても食感がキープされていて、味も落ちることなく美味しいんですよ。食べたそばから恋しくなるベストオブクロワッサンです。

めりぃさんのお店
おいしいパンの案内人
八代恵美子 Emiko Yashiro

ては〜とホールディングス顧問、雑誌「めりぃさん」では編集、フードコーディネートも担当。数々の女性誌、生活情報誌における長年の編集経験を活かして、企画開発も多数提案。パンにおいては、自他共に認めるパン好きで、全国のパン屋さんを巡り、パンの研究にも余念がない。ホームベーカリーで再現する有名店食パンレシピも大人気。著書や企業の商品開発やレシピ提案も多数。

クロワッサンの味を決めるのは「小麦粉」と「バター」と「水」、そして焼き加減です。これだけシンプルな材料でつくるパンなので、材料にはとことんこだわります。イズニー社の発酵バターはミルクの甘みと豊かな香りがふわっと広がり、口溶けもよく、気に入っています。そこに小麦の味がしっかり感じられる「春よ恋」と合わせると、小麦の味はもちろん、バターの香りやうま味が増して、引き立ちます。そして、僕の場合は、通常クロワッサンを焼く時間よりも長めにとって、仕上げにオーブンの扉を開けて余分な水分をとばし、しっかり焼き込みます。お客様にも「このクロワッサンは色が濃いですね？」と言われますが、この焼き方をすることで、おうちに持って帰って食べてもらってもしなーっとならず、しっかりサックリ食感を味わっていただけるんです。ほんのり感じる甘みはオーブンから出した時に仕上げに塗るシロップです。この甘みがさらに美味しさを引き立てくれます。クロワッサンはとにかく繊細なパンなので、毎日パンと対話しながら、オーブンにつきっきりで焼き上げています。(笑)

ブーランジェリーレコルトオーナーシェフ
松尾裕生 Yuuki Matsuo

元臨床検査技師という異色の経歴を持つ。病院勤務時代に「食」の健康に及ぼす影響に気づき、自身で料理やパンをつくり始める。パンづくりの面白さに惹かれ、プロの職人になるため、神戸老舗ベーカリー「ビゴの店」をはじめ、いくつかの店で修行を重ね、2012年に開業。現在は神戸市内に2店舗を持つ。

NHK「パン旅」をはじめ、生活情報番組、グルメ番組、旅番組、生活情報誌「Mart」、グルメ紙など、多数メディアで紹介。

一度食べると忘れられない味わいと食感の数々、身体にしみいるような美味しさにあふれるパンのバリエーションが人気の「ブーランジェリーレコルト」

松尾さんの得意な科学の理論に基づいてつくられるパンは粉と素材の味わい、風味、食感がしっかりまとまった「究極のシンプルパン」はどれも出合ったことのない、新鮮と驚きに満ちあふれています。

パン職人になる前は、臨床検査技師であったというユニークな経歴の持ち主の松尾さん。
「病院で働いていた頃、栄養指導や食事のアドバイスをしながら、趣味であったパンづくりに魅せられて、自己流でパンを焼いては職場にもって行って食べてもらってました。自己流でいろいろやっているうちに、だんだん欲が沸いてきて、病院を辞めて「ビゴの店」でパン職人の修行を始めたんです。3年という期間にくぎって、とにかくやれることは先輩の仕事を奪ってもやりましたね(笑)」
こうして、松尾さんの育った慣れ親しんだ場所に2012年4月に開店、今年で10年目を迎えました。

「パンづくりは化学なんですよ！シンプルな材料を組み合わせて様々な風味や食感を生み出すパンには限りない可能性を感じますね。」

焦がす直前まで焼き込み、香ばしさが最大限に引き出されているクロワッサンや僅かに酸味を残し、低温でじっくり熟成、発酵させたバゲットなど、どれも科学の理論が活かされたものです。

「私のパンづくりは味，香りを最も重視しています。そのために国産小麦、フランス産小麦などを使い分け、熟成期間も変えています。基本とされるレシピには一切とらわれず、配合量を変えたり、自家製酵母を使ったりと、今なお化学の実験つづけているようなものなんです(笑)」

店名のrecolteはフランス語で「実る・収穫する」という意味。
その名の通り、手間ひま惜しまず、時間をかけて愛でて、パンを育てあげています。
「パンの世界は見えているようでまだまだ見えていないところがたくさんあると思います。素材や生地の美味しさを活かすポイントを探しつつ、新しい方法や食材を取り入れながら、美味しくてもっと身体に優しいパン、たくさんの人に喜んでもらえるパンを考えて、挑戦していきたいと思っています(笑)」

麦の香りに誘われて、今日も足を運びたくなる、そんなベーカリーです。

記憶に残るパンの数々、季節が巡り巡っても、また会いにいきたくなる…アイデアと個性に満ちあふれた“笑顔と幸せになれるパン”がたくさん待っています！

店舗で購入制限があったり、予約必須のパンも多いブーランジェリーレコルトの人気パンをおうちにいながらにして確実に手にすることができるのはめりぃさんのお店だけ。その上、めりぃさんのお店だけのオリジナルパンもセット！この機会を逃すと今度はいつ食べられるかわからないパンも！

どのパンも一度食べたら忘れられない味わいで神戸のパンのおいしさを再確認、リピート必至です !

神戸人気ベーカリー・ブーランジェリーレコルトの「幸せの頬ばりパンBOX」はめりぃさんのお店だけ!

【限定品／送料無料】
「幸せの頬ばりパンBOX」

￥4,980(税込)

送料無料

セット内容

予約必須・売り切れ必至の大人気食パン2種

●湯種山食パン(1本)

通常ではあり得ないほどの湯種を使用して、みずみずしく、もちもちの食べ応えのある究極の食感。甘みは少量の蜂蜜と発酵による糖化反応だけに、ほんのり優しく、すっきりしたした後味。
●パンドミ・オランジェ(1本)

北海道産小麦「春よ恋」を100%使って、北海道練乳、、バター、塩、自家製酵母だけでつくったシンプルながら、ミルキーな味わい。オレンジピールの甘酸っぱさがあとひくおいしさ。
●イズニー社発酵バターのクロワッサン(1個)

北海道産小麦「春よ恋」を100％使用。小麦とバターの味をしっかり味わえるサックリ食感のクロワッサン。
●あんもちデニッシュ(1個)

しっとり食感、サッパリ後味のデニッシュの中に、お餅と北海道産小豆のコク旨あんこをたっぷり包んで焼き上げた、和菓子好きのシェフの渾身の一品。
●くりチョコマスカルポーネ(1個)

くりの香ばしさとチョコの甘みがベストマッチ！
●バジルとトマトのフォカッチャ(1個)

フランス産のクリームチーズを塗って、兵庫県産のバジルでつくったジェノバソース、高知県産のトマトをトッピングしたフレッシュな味わいのフォカッチャ。
●バゲットフロマージュ(1個)

バゲットにたっぷり包まれたフランス産のクリームチーズに、ピリッとブラックペッパーの辛味が効いている、間違いない美味しさ。
●バゲットヴァン（1本）

超微量のイーストでつくった塩控えめのバゲット。ほんのり甘みを感じるバリッバリの皮はずっと噛みしめていたい味わい。
●カンパーニュ・ロングウインナー(1本)

特注のロングウインナーをライ麦と全粒粉をたっぷり使い、天然酵母でつくったカンパーニュ生地で包んだもの。一口噛むと、弾力のあるハードな食感にウインナーの肉汁がジュワッ！