


レコルトのパンといえば!
という、超人気の食パンに
多くのリピーターに
愛されている
人気惣菜&
スイーツパンをまとめた


もっちもちの恋いこがれる食感!

クリームチーズがベストマッチ!










外はパリパリ、サックサク!生地は空気をたっぷり含んでしっとり、ふんわり♡パン好きの間では有名なイズニー社の発酵バターはフランス・ノルマンディ地方の大手乳業メーカーのミルクからつくられ、ミルクの風味が豊かで柔らかな口溶けが有名です。普通のクロワッサンよりも焼き目がしっかりついているのは、科学の理論を活かして香ばしさを最大限に引き出した結果だそう。このため、レコルトのクロワッサンは時間が経っても食感がキープされていて、味も落ちることなく美味しいんですよ。食べたそばから恋しくなるベストオブクロワッサンです。
おいしいパンの案内人
八代恵美子 Emiko Yashiro



松尾裕生 Yuuki Matsuo




松尾さんの得意な科学の理論に基づいてつくられるパンは粉と素材の味わい、風味、食感がしっかりまとまった「究極のシンプルパン」はどれも出合ったことのない、新鮮と驚きに満ちあふれています。

「病院で働いていた頃、栄養指導や食事のアドバイスをしながら、趣味であったパンづくりに魅せられて、自己流でパンを焼いては職場にもって行って食べてもらってました。自己流でいろいろやっているうちに、だんだん欲が沸いてきて、病院を辞めて「ビゴの店」でパン職人の修行を始めたんです。3年という期間にくぎって、とにかくやれることは先輩の仕事を奪ってもやりましたね(笑)」
こうして、松尾さんの育った慣れ親しんだ場所に2012年4月に開店、今年で10年目を迎えました。
「パンづくりは化学なんですよ!シンプルな材料を組み合わせて様々な風味や食感を生み出すパンには限りない可能性を感じますね。」
焦がす直前まで焼き込み、香ばしさが最大限に引き出されているクロワッサンや僅かに酸味を残し、低温でじっくり熟成、発酵させたバゲットなど、どれも科学の理論が活かされたものです。


店名のrecolteはフランス語で「実る・収穫する」という意味。
その名の通り、手間ひま惜しまず、時間をかけて愛でて、パンを育てあげています。
「パンの世界は見えているようでまだまだ見えていないところがたくさんあると思います。素材や生地の美味しさを活かすポイントを探しつつ、新しい方法や食材を取り入れながら、美味しくてもっと身体に優しいパン、たくさんの人に喜んでもらえるパンを考えて、挑戦していきたいと思っています(笑)」
麦の香りに誘われて、今日も足を運びたくなる、そんなベーカリーです。









【限定品/送料無料】
「幸せの頬ばりパンBOX」
¥4,980(税込)
セット内容
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●湯種山食パン(1本)
通常ではあり得ないほどの湯種を使用して、みずみずしく、もちもちの食べ応えのある究極の食感。甘みは少量の蜂蜜と発酵による糖化反応だけに、ほんのり優しく、すっきりしたした後味。
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●パンドミ・オランジェ(1本)
北海道産小麦「春よ恋」を100%使って、北海道練乳、、バター、塩、自家製酵母だけでつくったシンプルながら、ミルキーな味わい。オレンジピールの甘酸っぱさがあとひくおいしさ。
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●イズニー社発酵バターのクロワッサン(1個)
北海道産小麦「春よ恋」を100%使用。小麦とバターの味をしっかり味わえるサックリ食感のクロワッサン。
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●あんもちデニッシュ(1個)
しっとり食感、サッパリ後味のデニッシュの中に、お餅と北海道産小豆のコク旨あんこをたっぷり包んで焼き上げた、和菓子好きのシェフの渾身の一品。
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●くりチョコマスカルポーネ(1個)
くりの香ばしさとチョコの甘みがベストマッチ!
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●バジルとトマトのフォカッチャ(1個)
フランス産のクリームチーズを塗って、兵庫県産のバジルでつくったジェノバソース、高知県産のトマトをトッピングしたフレッシュな味わいのフォカッチャ。
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●バゲットフロマージュ(1個)
バゲットにたっぷり包まれたフランス産のクリームチーズに、ピリッとブラックペッパーの辛味が効いている、間違いない美味しさ。
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●バゲットヴァン(1本)
超微量のイーストでつくった塩控えめのバゲット。ほんのり甘みを感じるバリッバリの皮はずっと噛みしめていたい味わい。
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●カンパーニュ・ロングウインナー(1本)
特注のロングウインナーをライ麦と全粒粉をたっぷり使い、天然酵母でつくったカンパーニュ生地で包んだもの。一口噛むと、弾力のあるハードな食感にウインナーの肉汁がジュワッ!
予約必須・売り切れ必至の大人気食パン2種


素材の組み合わせ、味合わせがとにかく巧みな松尾さんのつくる、旬の素材、味わいをぎゅっと詰め込んだ、店舗にはお目見えしないスペシャルパン。新しい発想と新鮮な味わいに楽しい驚きをもたらしてくれること、間違いなし!!
●季節の素材を使ったシェフの気まぐれスペシャリテ(1個)
