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商品名 そば屋のチーズケーキ「だしバスク」
内容量 1ホール 直径15センチ×厚さ4センチ
賞味期限 製造後10日間
原材料 クリームチーズ(北海道)、玉子(函館)、生クリーム(北海道)、きび糖、そば粉(北海道)、黒みりん、鰹本枯れ節(鹿児島)真昆布(北海道函館)、干しの王様しいたけ(北海道七飯)、にぼし(香川)、さば(熊本)、ほっき節(北海道苫小牧)、貝柱(北海道紋別)
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チーズケーキを超えたおいしさ、だしバスク。

そば屋のチーズケーキ「だしバスク」

そば屋ならではのオリジナルスイーツをつくりたい、
そんな想いから誕生した焼き菓子がこの「そば屋のチーズケーキ」です。
北海道産そば粉100%。
味はもちろん、そば粉特有の舌ざわりを生かした食感を大切に、何度も試作をかさね焼き菓子に最適な品種を使用しています。
濃厚でフレッシュな北海道産クリームチーズと生クリームはたっぷりと。

そして原料に「だし」を使っていることが最大の特徴です。

だし原料には地元函館の特産物、「函館真昆布」をベースに
七飯の干しの王様しいたけ
紋別の貝柱
苫小牧のほっき節(ほっき貝を燻製にしたものです)
熊本のさば節
香川のにぼし
そして鹿児島のかつお本枯れ節。
どれも市場では手に入りにくい、最高級のだし原料7種を黄金比率でブレンド。

そば粉と相性の良いだしを、乳製品「生クリーム」「クリームチーズ」とともに使うことで、
「うまみ」の相乗効果がはたらき、おいしさがぐんと増します。

一口食べると、和菓子の「上生菓子」のようなねっとりとした甘み。
羊羹や「ねりきり」を連想させるすべらかな口当たり。
熟成させた黒みりんときび糖を使うことで、上品ながらもしっかりと主張の強い甘味が現れます。
そして何といっても、口いっぱいに広がるだしの香りとおいしさ。
この意外な組み合わせに驚かれる方も多いはず。
だしがチーズの酸味をおさえ、まろやかながらも濃厚な味わい。
そして日を重ねるごとにだしのうまみが熟成され、より深い味わいをお楽しみいただけます。
到着して二日後あたりが食べごろです。

コーヒーはもちろん、濃いめの日本茶や抹茶にも大変よくあいます。
想像を超えるおいしさを、ぜひお楽しみください。

・NHKほっとニュース北海道で紹介されました。
・北海道じゃらん「今注目のスイーツ」掲載

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この商品の生産者

北海道 函館市柏木町

函館のそば屋 そばと酒柏木町三貞

1950年創業、北海道函館のそば屋です。「北海道」という恵まれた環境を生かし、地元の美味しいものをふんだんに取り入れたものを夫婦で日々創造しております。 そば...

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