静岡県 沼津市志下

mizunoto

昭和21年、沼津港の近くで水産会社を創業。駿河湾でとれる豊富な魚を原料に、沼津節を作り続けて70年。その確かな仕事で平成18年に、黄綬褒章を受章、信頼と実績をもとに、販売部門である株式会社ミカコーポレーションを立ち上げ、だしの普及、及び継承に現在は力を注いでいる。経済産業省より平成27・28年「無添加おだしカクテル」が日本が誇るべき優れた地方産品「ふるさと名物」 The Wonder 500™に連続認定。「2017料理王国100選」にも認定。

わたしたちの紹介

和食の礎として、きちんと役割を果たす。

現代は十年ひと昔どころか一年ひと昔の時代といっても過言ではないほど、時の移り替わりが早くなりました。それと同時に「だし」も簡単に手早くひける便利なものが多く普及しました。その便利さにたすけられる方も数多くいらっしゃることと思いますが、私は少しそこに伝統食品として継承していくうえでの危うさを感じています。上品で優しくて癒されるお味。食卓が笑顔で満たされるようなそんな「だし」を求めて、天然素材を使用し化学調味料や添加物を一切使わないことで素材のもつ本来の味を忠実に誠実に作り上げました。みずのと「だし」で心身ともにやすらいでいただけましたら何より幸いでございます。

丁寧に丁寧に。

Mizunotoの「おだしカクテル」は、厳選した原材料を粉砕せず、丁寧に丁寧に、優しく挽いてできた天然100%の削り粉です。食塩などの調味料や酵母エキス、タンパク加水分解物などの加工助剤も一切入っておりません。ですから、旨み風味をそのまま生かす水冷臼式製法で仕上げているので芳醇で身体にやさしいお味です。驚きや喜びに満ちた新たなお出汁の世界が拡がります。お子様から大人まで安心してお召し上がりいただけます。

和洋中のあらゆる料理にコクと風味をプラス。もうだしをひく必要はありません。振りかけるだけ!

簡単、手軽、鍋いらず。お椀にお醤油とお湯を注ぎ、さっと商品を1~2振り入れればめんつゆやおすましの出来上がり。サラダ、パスタ、納豆、市販のめんつゆやてんぷら、おひたしにふりかけるなど様々な料理シーンで大活躍します。旨味をもう少し足したいときに便利な1本。

和食の基本「だし」

和食の基本「だし」を手軽に本格的に楽しめるセットにした「無添加 おだしカクテル」。天然素材から「うま味」成分を抽出した「だし」は、日本が誇る和食文化の基本。昆布などに含まれるグルタミン酸、魚や肉などに含まれるイノシン酸、キノコに多く含まれるグアニル酸、これらの「うま味」を組み合わせることで、和食独特の味わいと奥深さを感じることができる。おだしカクテルは、だし製造70余年の技術と経験を生かし、鰹節や昆布、椎茸など6種類の素材を厳選。臼を冷水で冷やしながら挽くことで、素材の持つ香り、うま味を損ねることなくパウダー化を実現した。パウダーを自分好みの味に調合するのはもちろん、和食のみならずイタリアンやフレンチ、中華料理にも一振りするだけで味に深みが生まれる。無形文化遺産にも登録され、ヘルシーでおいしいと世界から注目されている和食の「うま味(UMAMI)」を世界中で手軽に味わえる逸品。

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