北海道 札幌市南区藤野六条

JiRaiya

北海道札幌市にある薫製工房。
日々、【モクモク】と作ってます。

燻製に命をかける店主 。
日々、【黙々】と丹精込めて燻製作りをしています。

ぜひ、ご自宅で燻製を。

わたしたちの紹介

人気商品『燻製イクラ』

燻製歴27年以上。試行錯誤の末にたどり着いた燻製法で手作りする逸品。
桜・ナラ・ブナの煙でじっくりと燻した冷燻製で、醤油・みりん・こんぶで味付けをして仕上げています。

素材には、北海道の新鮮な“秋鮭”の卵を使用。
燻製としてはめずらしく、プチプチとしたイクラならではの食感が残るのも、この鮮度の高さと一流の技術によるところだ。
燻製の香りと濃厚なイクラの旨味をご賞味あれ。

最高の燻製を、最高の品質で

JiRaiyaの商品は、株式会社テクニカンの液体急速凍結機「凍眠(とうみん)」を使用しているので最高の品質を保ちます。

マイナス30度の液体アルコールで食品を急速冷凍!
ダメージが少ない!
解凍後の再現性が高い!

ーJiRaiyaの歴史ー

1993…恋をした oh, 燻製に夢中

2013…燻製BAR 『JiRaiya』 開店

2014…J代表商品【燻製イクラ】完成

2020…燻製工房 JiRaiya Moku-Moku Station 出発

2021...めりぃさんのお店と出会う

札幌の燻製バーからこだわりの味を全国へ

私たちは、札幌市の琴似で「燻製BAR Jiraiya」を経営しています。
刺身として出せるほど新鮮な魚を使い、めずらしい魚介の燻製を提供することにこだわっています。

youtubeで詳しい商品紹介も配信しています!
ぜひ、Jiraiyaが自信をもってお届けする燻製商品をご堪能ください。

ただいま出品中の商品!

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