徳島県 徳島市国府町南岩延

天然酵母ぱん くまごろう

四国三郎として名高い吉野川。
そのすそ野に広がる豊かな田園地帯に16年間徳島に愛され続けている「くまごろう」があります。

天然酵母と麹(こうじ)でゆっくりと自然のまま発酵させた生地は何も足さなくてもそのままでおいしいさを味わっていただけます。

飽きの来ないパンは食生活の自由さを更にもたらせてくれるはずです。

わたしたちの紹介

天然酵母のクロワッサン

くまごろうは、できるだけシンプルな材料を使い、ごはんのようにクセがなく飽きのこないパン作りをしています。
「天然酵母」と「麹」を使ってゆっくり発酵させることでうまみを引き出している為、あえて風味を付ける必要はなく卵は使用しておりません。

小麦本来のおいしさを再発見していただけますよう心を込めて焼き上げております。

四国の吉野川水系の水と自然豊かな環境の中でじっくりと自然発酵に任せて熟成されたパン生地は完成までのかかった時間がそのままおいしさになっています。

SDGsへの取り組み

徳島特産の阿波藍からできた食藍を使用した「藍のクロワッサン」を生み出しました。
地元の高校(県立城西高校)が無農薬で栽培した食用藍をクロワッサンの食材に利用して話題となっております。
地元経済の活性化に少しでも役立てばと思います。(住み続けられるまちづくりを)

また、フードロス削減に地元スーパー(キョーエイ)での販売を活用。さらに移動販売と合わせてフードロス1%未満に取り組んでおります。(つくる責任 つかう責任)

トーストだけでおいしいかも

くまごろうのパンは、温めて召し上がっていただくことで窯出しの香りや食感を味わっていただけます。
自然解凍後、あらかじめ余熱しておいたオーブンやトースターで温めてお召し上がりください。

パン全体に霧吹きなどで軽く水をかけてからトースターで3分~4分ほど加熱するとさっくり、もっちり出来たてのようになり美味しく召し上がれます。

クロワッサンなどのバター使用のパンはアルミで包んでトーストしていただくと表面が焦げることなくサクサクと焼き上がります。

くまごろうの

人気の「天然酵母のクロワッサン」は、6種類・8種類からお選びいただけます。

食べごたえのあるサイズと味が定番の【クロワッサン】をはじめ、
【月の光(白いクロワッサン)】や【ココアクロワッサン】など・・・
あなたのお気に入りがきっと見つかります。

思わず笑顔になっていただけますよう心を込めて焼き上げた味を、どうぞご堪能ください!

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