神奈川県 鎌倉市西鎌倉

フランス風創作菓子レ・シュー

母の実家が鎌倉の小町というところにあって、 大好きだった叔父の経営するレストランで初詣客でにぎわう年末年始に中学生の頃から 毎年アルバイトをしていました。
高校卒業後にフランス料理店で独立という夢をもち大阪の調理師学校に通うようになり、 その時から僕の「夢のかけら」さがしが始まりました。

24歳のときに、ソムリエの田崎真也氏とフランス各地のレストランの食べ歩きをした時に日本のフランス料理のレベルの高さを改めて認識したと同時に、 レストランでのデザートに対しての価値観の違いに新鮮な驚きを感じました。
その時が、僕に取っての本当の意味での転機だったのかもしれません。

それから約10年、いろんなご縁に恵まれ「夢のかけら」を拾い続けて、 ひとつの夢が形になりレ・シューが誕生しました。

わたしたちの紹介

夢のかけらをあつめて

今日も朝早くから、レ・シューでは若いスタッフがお客様の笑顔の為に、 そして自分たちの「夢のかけら」を集めていく為に、一生懸命に働いてくれています。
たった数年前にはコーンスターチと粉砂糖の見分けもできなかった子たちが、 今日も笑顔でクッキーを焼いています。
楽しそうにケーキを創っています。

「夢のかけら」は自分たちの周りにたくさん落ちています。
「夢のかけら」をたくさん集めて、ひとつの夢が叶います。
そして、その叶った夢はまた次の夢を叶える為のひとつの「かけら」になっていくのです。

僕もレ・シューという「夢のかけら」を持ってお客様から頂いた笑顔をエネルギーに代え、 地域の方々に愛され、レ・シューに関わるすべての人たちに幸せになってもらえるように「夢のかけら」を今日も一生懸命に集めています。

有限会社レ・シュー

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