大分県 佐伯市

かやの椎茸屋

我家は九州の中山間地にあり、代々、クヌギの木を使用した椎茸の原木栽培を生業としています。
椎茸の原木栽培は、クヌギの木の養分のみで育てる本物のしいたけです。
どうぞご賞味ください。

わたしたちの紹介

原木栽培のジャンボしいたけ

しいたけには、他の農産物とおなじように様々な品種があります。おいしさや食べ応えに国内随一と自信がある品種を栽培しています。
クヌギ原木の養分を十分に蓄えたジャンボしいたけは豊富な旨味と栄養価に加え、食べ応えのある肉厚なしいたけです。
てんぷらやシイタケステーキ、シイタケパスタ等々おためしください。

どんこ

晩秋から春までの寒い時期に発生、生育させたものを「どんこ」といい、旨味が豊富で肉厚なものになります。わたしの農園ではしいたけが最も豊かに実る季節に栽培しています。

乾しいたけ(もどしいらず)

冬場にとれるしいたけを特別な乾燥法で製造した乾しいたけは、旨味と栄養価が増し、もどしいらずで調理できます。戻し汁は臭みやえぐみがなく、すっきりとした旨味と風味が豊富です。

おいしさと料理しやすさを追求

臭みのないおいしくてすぐ料理できる『乾し椎茸』を作りたくて
取り組んでいます。
山での自然栽培ですので究極のオーガニックな食材です。

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